Rape e fagioli
gesmoorde rapen en bonen
Ingrediënten:
2000 gr knol/koolraap
400 gr gedroogde (witte) bonen
3 teentjes knoflook
1 rode lombok/rawit
2 theel zout
4 eetl olijfolie
water
Bereiding:
Week de bonen in water voor tenminste 12 uur. Verhit in een pan het water samen met de bonen en kook de bonen gaar en voeg dan 1 theel zout toe. Maak de rapen schoon en snijd deze in stukken. Verhit in een pan het water samen met de rapen en 1 theel zout en kook de rapen voor 10 minuten. Giet de rapen en de bonen af.
Snijd de lombok fijn. Verhit in de olie en fruit de knoflook en de lombok voor 2 minuten en schep de knoflook uit de pan. Voeg dan de rapen en de bonen toe en bak nog voor 10 minuten. Schep wat olijfolie over het mengsel en serveer.