Pasta asparagi e speck
Pasta met asperges en spek
Ingrediënten:
325 gr korte pasta
1 bosje asperges
100 gr spek
4 eetl parmezaanse kaas, geraspt
2 teentjes knoflook
1/2 theel zout
1/2 theel peper
olijfolie
water
Bereiding:
Maak de asperges schoon. Snijd de asperges in gelijke stukjes maar laat de punten heel. Hak de knoflook fijn. Verhit in een pan 4 eetl olie en fruit de knoflook voor 1 minuut. Voeg dan de asperges, het zout en de peper toe en bak het totdat de asperges verkleuren. Voeg dan 1 eetl water toe en bak afgesloten en op laag vuur totdat de asperges zacht zijn geworden.
Schep de punten uit de pan en pureer de overige aspergestukjes samen met de kaas tot een romige homogene massa.
Snijd de spek in dunne reepjes. Verhit in een pan wat olie en bak de spek krokant. Verhit in een pan voldoende water en kook de pasta al dente en giet af en bewaar wat kookvocht.
Meng in een pan de romige aspergesaus met de asperges, de spek en de pasta. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het smeuig te houden. Serveer.