Anguilla Al Ferri
gegrilde paling
Ingrediënten:
2 palingen
8 laurierblaadjes
1/4 theel zout
1/2 theel peper
2 eetl peterselie, fijngehakt
Ingrediënten marinade:
300 ml olijfolie
200 ml rode wijnazijn
2 theel zout
1 theel peper
Bereiding:
Maak de paling schoon en verwijder de kop, staart en rug. Snijd de palingen in stukken van 8 cm en snijd deze dan open en druk plat. Marineer de stukken paling voor tenminste 2 uur in de marinade.
Leg de stukken palingen op een grillrooster en leg op elk stuk paling een laurierblad. Rooster/grill de paling dan voor 15 minuten en draai de paling daarna om en rooster/gril nog voor 10 minuten.
Strooi het zout, de peper en de peterselie over de geroosterde paling en serveer.