Insalata di fagiolini alla ligure
sperziebonen salade
Ingrediënten:
500 gr sperziebonen
100 gr pijnboompitten
9 cm ansjovispasta
2 munt blaadjes
3 eetl witte wijnazijn
1 theel zout
water
6 eetl olijfolie
Bereiding:
Maak de bonen schoon en spoel deze af. Strooi er wat zout over en stoom de boontjes in 15 minuten beetgaar. Rooster de pijnboompitten droog in een pan. Klop de ansjovispasta met de wijnazijn en de olie tot een homogene saus. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Hak de munt blaadjes fijn en strooi deze over de salade en serveer..