Orecchiette con cime di rapa
Orecchiette met raapstelen
Ingrediënten:
1000 gr raapstelen
600 gr orecchiette (vers)
9 ansjovisfilets (in olie)
3 teentjes knoflook
1-2 lomboks
1/2 theel zout
olijfolie
water+zout
Bereiding:
Maak de raapstelen schoon en snijd de stelen eraf. Verhit in een pan het water met het zout en kook de pasta bijna al dente. Voeg 3 minuten voor het einde de raapstelen toe en kook het geheel verder gaar. Giet daarna af.
Hak de knoflook en de lomboks fijn. Verhit in een pan de olie en smelt de ansjovis en voeg dan de knoflook en de lomboks toe. Voeg de pasta met de raapstelen toe aan de saus en meng goed. Serveer.