Orecchiette con cime di rapa
pasta met raapstelen
Ingrediënten:
400 gr Orecchiette
1 theel zout
water
1000 gr raapstelen
5 ansjovisfilets
3 teentjes knoflook
1 rode lombok
1/2 theel zout
1/2 theel peper
7 eetl olie
Bereiding:
Verhit in een pan het water samen met het zout en kook de pasta al dente en giet af.
Maak de raapstelen schoon en verwijder de taaiste stelen en de grootste bladeren. Verhit in een pan water met zout en blancheer de raapstelen voor 1 minuut en giet af.
Hak de lombok fijn. Verhit in een pan de olie en fruit de knoflook en de lombok voor 2 minuten. Schep de knoflook uit de pan. Voeg dan de ansjovis toe en smelt deze. Dan de raapstelen, het zout en de peper toevoegen en meng goed. Dan de pasta toevoegen en meng goed en serveer.