Spaghetti alla corte d'assise
spaghetti in een pittige Calabrische tomatensaus
Ingrediënten:
300 gr spaghetti nr 3
400 gr passata/polpa
5 teentjes knoflook
3 rode rawits
4 eetl pecorino, geraspt
2 eetl peterselie, gehakt
1/2 theel zout
4 eetl olijfolie
water
Bereiding:
Snijd de knoflook en de rawits fijn. Verhit in een pan de olie en fruit de knoflook en de rawits voor 2 minuten. Voeg dan de passata en het zout toe en laat dit 15 minuten sudderen.
Verhit in een pan het water en kook de spaghetti al dente en giet af. Voeg het toe aan de saus en meng goed en bak het voor 3 minuten. Meng dan de pecorino erdoor en roer totdat het geabsorbeerd is.
Strooi de peterselie erover en serveer.