Spaghetti alla Napoletana
spaghetti uit Napels
Ingrediënten:
400 gr spaghetti
3 teentjes knoflook
400 gr/ml passato/polpa/gezeefde tomaten
6 ansjovisfilets
1/2 theel peper
1 theel zout
3 eetl peterselie, gehakt
2 eetl olijfolie
water
Bereiding:
Verhit in een pan het water samen met het zout en kook de pasta al dente en giet af. Hak de knoflook en de ansjovis fijn. Verhit in een pan de olie en bak de knoflook en de ansjovis voor 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg dan de tomaten en de helft van de peterselie toe en laat dit op laag vuur indikken. Meng dan de peper erdoor. Vervolgens de pasta toevoegen en meng goed. Strooi de overige peterselie erover en serveer.