Gazpacho de pepino y aguacate
koude soep van komkommer en avocado
Ingrediënten:
1 komkommer
2 avocado's
2 appels
1-2 teentjes knoflook, naar smaak
1 eetl sherryazijn
1 theel zout
400 ml koud water
1 eetl olijfolie
Bereiding:
Schil de komkommer en snijd deze in plakken. Schil de avocado en verwijder de pitten. Schil de appels en verwijder het klokhuis. Hak de knoflook fijn.
Pureer de komkommer samen met de appel, de avocado, de knoflook, de azijn, het zout, de olie en het water tot een homogene massa. Goed laten afkoelen en serveer.