Conejo a la cazuela
konijn met paddenstoelen en aardappel
Ingrediënten:
1 konijn
5 teentjes knoflook
1 laurier blad
1 takje rozemarijn
`50 ml witte wijn
250 ml vleesbouillon
100 gr bloem
300 gr paddenstoelen
1/2 theel zout
1 theel peper
1 aardappel
olijfolie
Bereiding:
Maak de konijn schoon en snijd deze in stukken. Wrijf het vlees in met het zout en de peper en wentel het door de bloem. Verhit in een pan 5 eetl olie en bak het vlees rondom bruin.
Voeg dan de knoflook, de laurier en de rozemarijn toe en meng goed. Vervolgens de wijn toevoegen en kook totdat de alcohol is verdampt. Voeg dan de bouillon toe en laat het geheel 30 minuten sudderen.
Snijd de paddenstoelen in plakjes en de aardappel in blokjes. Verhit in een pan wat olie en bak de aardappelen en de paddenstoelen apart goudbruin.
Voeg de paddenstoelen na 20 minuten toe aan het vlees. Als het vlees gaar is geworden, dan de aardappelen toevoegen en nog 5 minuten stoven. Serveer.