Anthoi Yemistoi
gevulde courgette bloemen
Ingrediënten:
36 zucchini/courgette bloemen, schoongemaakt
300 gr rijst
2 teentjes knoflook
1/2 theel zout
1/2 theel peper
1 bosje munt blaadjes
1 bosje dille
7 eetl olijfolie
water
Bereiding:
Hak de knoflook, de munt en de dille fijn. Meng dit met de rijst en 3 eelt olijfolie. Vul de bloemen met het mengsel en draai de uiteinden dicht.
Schep 2 eetl olie in een pan en leg daarin de gevulde bloemen. Giet dan voorzichtig het water erbij, de bloemen moet net onder staan en breng aan de kook. Dan op laag vuur en afgesloten de gevulde bloemen gaar koken (ongeveer 20 minuten totdat de rijst gaar is geworden). Schep dan de overige olie erover en serveer.