Hortorizo
pilaf met groenten
Ingrediënten:
1 ui
3 teentjes knoflook
250 gr rijst
700 gr gemengde groenten (spinazie/snijbiet)
240 ml witte wijn
475 ml groenten bouillon
1 bosje dille
1/2 citroen, sap
1/2 theel zout
1/2 theel peper
100 gr feta, geraspt
5 eetl olijfolie
Bereiding:
Snijd de ui en de knoflook fijn. Verhit in een pan 3 eetl olie en fruit de ui goudbruin. Voeg dan de knoflook toe en bak voor 1 minuut. Dan de rijst toevoegen en meng goed.
Vervolgens de groenten toevoegen en meng goed en bak deze zacht. Dan de wijn en de bouillon toevoegen en kook het op laag vuur en afgesloten voor 30-40 minuten totdat het geheel gaar is geworden.
Meng dan de dille, het citroensap, het zout en de peper erdoor.Besprenkel het met de overige olie en strooi de feta erover en serveer.