Psarosoupa me Trahana
vissoep met trahana
Ingrediënten:
1400 gr vis
1250 ml water
175 gr trahana
2 rode uien
2 aardappelen
2 kleine zucchini/courgette
1 tomaat
1/2 theel zout
1 theel peper
3 citroenen, sap
7 eetl olifolie
Bereiding:
Snijd de uien fijn. Snijd de aardappelen in blokjes en de courgette in rondjes. Ontpit de tomaat en snijd dee in blokjes.
Verhit in een pan de olie en voeg de uien toe en bak op laag vuur en afgesloten totdat de uien glazig zijn geworden. Dan de aardappel, de courgette, de tomaat en het zout toevoegen en meng goed. Vervolgens 250 ml water en sap van 1 citroen toevoegen en breng afgesloten aan de kook. Kook het daarna op laag vuur gaar.
Leg de vis in een pan en voeg het water en de peper toe en kook de vis gaar. Schep de vis uit de pan en zeef de bouillon. Voeg dan de trahane toe en kook deze zachtjes gaar. Meng dan de helft van de olijfolie en sap van 1 citroen erdoor. Klop de overige olie en het citroensap op tot een homogene massa.
Serveer de vis met de groenten en de trahane met bouillon en de saus.