Skordalia apo Kastana
knoflooksaus met kastanjes
Ingrediënten:
20 kastanjes
5 teentjes knoflook
2 eetl rode wijnazijn
2 eetl citroensap
1/4 theel zout
1/2 theel peper
50 gr croutons
200 ml olijfolie
water
Bereiding:
Verhit in een pan het water samen met de kastanjes en breng aan de kook. Dan op middelhoog vuur 40 minuten laten sudderen totdat de kastanjes zacht zijn geworden. Giet daarna al en pel deze.
Wrijf of maal de kastanjes, de croutons en de knoflook fijn tot een pasta. Meng/klop dan de azijn, het citroensap en de olijfolie erdoor en vorm een romige homogene massa. Meng het zout en de peper erdoor en serveer.