Mavromatika Salata
zwarte oogbonen salade
Ingrediënten:
400 gr gedroogde zwarte oogbonen
1 venkel
1/2 bosje dille
1 rode ui
3 lente-ui
3 teentjes knoflook
2 citroenen, sap
1/2 theel zout
7 eetl olijfolie
water
Bereiding:
Verhit in een pan voldoende water samen met de bonen en kook deze in 40 minuten gaar. Giet af en laat deze daarna uitlekken. Snijd de venkel, de dille en de knoflook fijn. Snijd de lente-ui in dunne ringen en de ui in dunne plakjes.
Meng daarna alle ingrediënten goed door elkaar en serveer.