Trahanosoupa me Hoirino
trahana soep met varkensvlees
Ingrediënten:
750 gr varkensschouder
2 uien
1 wortel
3 laurier blaadjes
7 piment
1 theel peperkorrels
1/2 theel peper
1 theel zout
300 gr trahana
1 citroen, sap
2000 ml water
150 ml olijfolie
Bereiding:
Verhit in een pan het water samen met het vlees, 1 ui, de wortel, 2 laurier blaadjes, de piment en de peperkorrels en breng aan de kook. voeg het zout toe en kook het vlees in 1 uur gaar. Schep het vlees uit de pan en zeef de bouillon.
Snijd de overige ui fijn. Verhit in een pan 7 eetl olie en fruit de ui totdat deze glazig is geworden. Voeg dan de trahana toe en meng goed. Dan de bouillon weer toevoegen samen met het laurier blad en 1/2 theel peper en breng het aan de kook op laag vuur.
Versnipper het vlees en voeg het toe en kook totdat de soep is ingedikt. Meng dan de resterende olie en het citroensap erdoor en serveer.