Soupia Krasato
gestoofde inktvis in wijn
Ingrediënten:
1500 gr sepia of inktvis
1 rode ui
3 teentjes knoflook
300 gr polpa/tomaten
250 ml rode wijn
2 eetl honing
1 takje rozemarijn
2 laurier
1 kaneelstokje
5 piment
1 theel zout
1 theel peper
2 eetl balsamico azijn
7 eetl olijfolie
Bereiding:
Maak de sepia schoon en spoel af. Snijd het daarna in 2 cm dikke reepjes/ringen. Snijd de ui, de knoflook en de tomaten fijn.
Verhit in een pan de olijfolie op middelhoog vuur en voeg de ui toe en bak deze zacht. Dan de sepia toevoegen en meng goed. Vervolgens de knoflook toevoegen en bak voor 1 minuut.
Dan de tomaten, de wijn, de honing, de rozemarijn, de laurier, de piment het zout, de peper en de kaneel toevoegen en breng het afgesloten aan de kook. Dan op laag vuur verder laten sudderen totdat de sepia gaar is geworden (60 minuten). Voeg dan de azijn toe en kook nog voor 3 minuten. Serveer.