Salata me Glykopatates kai Roka
salade van zoete aardappel met rucola
Ingrediënten:
750 gr zoete aardappel
150 gr rucola
200 gr feta
1 rode ui
4 eetl rode wijnazijn
1/2 theel zeezout
water
Bereiding:
Verhit in een pan water samen met zout en kook de zoete aardappel al dente in 15 minuten. Giet af en laat het wat afkoelen. Schil de zoete aardappel en snijd het daarna in blokjes. Verkruimel de feta en snijd de ui fijn.
Meng daarna alle ingrediënten goed door elkaar.