Pasticcio di bietole e patate
snijbiet met aardappel taart
Ingrediënten:
1000 gr snijbiet
150 gr salsiccia / varkens saucijs
90 gr provola silana kaas
3 eieren, hardgekookt
4 aardappelen
3 eetl paneermeel
2 teentjes knoflook
1 rode lombok/rawit
1/2 theel zout
olijfolie
water + zout
Bereiding:
Verhit in een pan het water en blancheer de snijbiet voor 3 minuten. Giet daarna af en bewaar het kookvocht. Hak daarna de snijbiet fijn en snijd de aardappelen in partjes.
Snijd de worst fijn en hak de lombok fijn. Plet de knoflook. Verhit in een pan 3 eetl olie en bak de wordt samen met de lombok en de knoflook. Schep de knoflook uit de pan na 2 minuten.
Voeg dan de snijbiet en de aardappelen toe en meng goed. Besprenkel het met het kookwater en het zout en bak het in 40 minuten gaar. Eventueel wat kookvocht toevoegen.
Rasp de provola en hak de eieren fijn. Strooi dit samen met de paneermeel over de snijbiet/aardappel en grill het in de oven op 190gr voor 15-20 minuten. Laat het daarna 5 minuten rusten en serveer.