Frittelle di San Martino
beignets met rozijnen en venkel
Ingrediënten:
250 gr griesmeel
25 gr sultana rozijnen
2 eetl venkelzaad
4 gr biergist
250 ml water
suiker naar smaak
kaneel naar smaak
1/8 theel zout
olie
warm water
Bereiding:
Meng de kaneel met de suiker. Week de rozijnen voor 25 minuten in warm water en laat het daarna uitlekken. Meng het griesmeel met het water en het gist tot een homogeen beslag en meng dan het zout, het venkelzaad en de rozijn erdoor. Dek af en laat het beslag 3 uur rijzen.
Verhit in een pan voldoende olie. Neem telkens 2 eetl van het mengsel en bak het in de olie. Laat het daarna uitlekken en rol het door de suiker met de kaneel. Serveer.