Fusilli con la mollica
fusilli met paneermeel en kaas
Ingrediënten:
350 gr fusilli pasta
100 gr paneermeel
5 ansjovis filets
4 takjes peterselie
1 gedroogde lombok
1 theel zout
4 eetl geraspte kaas (Pecorino)
2 eetl olijfolie
Bereiding:
Hak de peterselie fijn en verkruimel de lombok naar smaak. Verhit in een pan de olie en voeg de lombok en de ansjovis toe en meng goed. Dan de paneermeel toevoegen en roer totdat de ansjovis vrijwel is gesmolten.
Verhit in een pan het water samen met het zout en kook de pasta al dente en giet af. Voeg de pasta bij de saus en meng goed. Strooi de kaas erover en bak totdat deze gesmolten is. Eventueel wat kookvocht toevoegen. Strooi de peterselie erover en serveer.