Maccheroni alla molisana
macaroni uit Molise
Ingrediënten:
325 gr maccheroni
100 gr pancetta
1 ui
2 teentjes knoflook
1 rode lombok
1 takje peterselie
5 basilicum blaadjes
1/2 theel zout
100 gr pecorino, geraspt
olijfolie
water
Bereiding:
Snijd de ui en de knoflook fijn. snijd de pancetta in kleine blokjes. Hak de peterselie, de basilicum en de lombok fijn.
Verhit in een pan 2 eetl olie en fruit de ui en de knoflook voor 2 minuten. Voeg dan de pancetta, de peterselie, de basilicum en de lomb toe en bak het voor 3 minuten.
Verhit in een pan het water samen met het zout en kook de maccheroni al dente en giet af. Voeg het toe aan de saus samen met de pecorino en meng goed. Serveer.