Scampi in bùzara
garnalen in wijn-tomatensaus
Ingrediënten:
24 grote gepelde garnalen
4 teentjes knoflook
1 eetl tomatenpuree + 1 eetl water
4 eetl paneermeel
2 eetl peterselie, gehakt
2 sjalotjes
1/2 theel zout
1/2 theel peper
3 eetl witte wijn
5 eetl olijfolie
Bereiding:
Snijd de sjalotjes in dunne plakjes. Verhit in een pan de olie en fruit de sjalotjes voor 3 minuten. voeg dan de knoflook toe en bak deze 2 minuten en schep uit de pan.
Voeg dan de garnalen, de opgeloste tomatenpuree en de wijn toe en kook het afgesloten voor 4 minuten. Strooi dan de paneermeel erover en bak het voor 2 minuten. Meng dan het zout en de peper erdoor.
Strooi de peterselie over de garnalen en serveer.