Camoscio in civé
gestoofd vlees in kruidige saus
Ingrediënten:
1000 gr gemzenvlees/geit/lamsvlees
2 wortelen
2 aardappel
5 sjalotjes
1 theel oregano/tijm/rozemarijn (gemengd)
1 fles rode wijn
1 theel zout
melk/room naar smaak
Bereiding:
Verhit een pan en voeg het vlees toe en laat het vet er wat uitlopen. Schep het vlees dan uit de pan en snijd het in stukjes. Snijd de sjalotjes in dunne plakjes, de wortel in dunne ringen en de aardappelen in plakjes. Meng dit met het vlees, de wijn en de kruiden en laat dit 24 uur marineren
Schep alles in een pan samen met het zout en kook het in 2 uur gaar. Voeg halverwege wat melk/room toe. Schep het vlees uit de pan en pureer de saus. Schep de saus over het vlees en serveer.