Zuppa di lenticchie
linzensoep
Ingrediënten:
500 gr linzen
1500 ml water
25 gr boter
100 gr mager spek
2 sjalotjes
3 teentjes knoflook
zout en peper naar smaak
1/2 theel oregano
Bereiding:
Verhit in een pan het water en voeg de linzen toe en kook deze in 2 uur gaar. Snijd de sjalotjes en de knoflook fijn en het spek in kleine blokjes. Verhit in een pan de boter en bak de sjalotjes, de knoflook en het spek voor 5 minuten.
Zeef de linzen en vang het vocht op. Pureer de linzen en voeg dit toe aan de sjalotjes. Voeg het kookvocht toe samen met het zout, de peper en de oregano en breng het even kort aan de kook.