Ajo Blanco
koude knoflooksoep met amandelen
Ingrediënten:
4 teentjes knoflook
150 gr amandelen, gepeld
1 theel zout
50 ml Spaanse sherryazijn
250 gr druiven
2 sneetjes witbrood
8 eetl olijfolie
300 ml water
Bereiding:
Rooster het brood eerst en week het daarna in water en knijp het vocht eruit. Wrijf of maal de knoflook samen met de amandelen en het brood fijn tot een homogene massa. Meng dan de azijn, de olie, het zout en het water erdoor en vorm een homogene soep. Laat het tenminste 1 uur koud worden in de koelkast en serveer het met de druiven.