Champiñones rellenos
Gevulde champignons
Ingrediënten:
16 grote champignons
2 uien
1 rode paprika
2 takjes peterselie
3 teentjes knoflook
250 gram chorizo
1 theel zwarte peper
3 eetl olijfolie
1/2 theel zout
Bereiding:
Maak de champignons schoon en verwijder de stelen. Hak de stelen fijn. Snijd de ui, de knoflook en de paprika fijn. Snijd de chorizo in kleine stukjes. Hak de peterselie fijn. Verhit in een pan de olie en bak de ui voor 2 minuten. Voeg de de paprika toe en bak dit nog 3 minuten. Dan de champignonstelen toevoegen en het geheel verder bakken totdat het vocht vrijwel is verdwenen. Dan de chorizo en de knoflook toevoegen en het geheel nog 8 minuten zachtjes bakken. Vervolgens de peterselie, het zout en de peper er door mengen. Vul de champignons met het mengsel en bak dit voor 10 minuten in een oven op 180gr en serveer.