Revithia ston Fourno me Kalamari
kikkererwten met inktvis
Ingrediënten:
450 gr gedroogde kikkererwten
2 rode uien
1 prei
4 teentjes knoflook
900 gr inktvis
1 eetl gerookte paprikapoeder
175 ml witte wijn, droog
4 tomaten
3 eetl petimezi
1 eetl zwarte komijn (nigella)
1/2 theel zout
1/2 theel peper
50 gr peterselie
8 eetl olijfolie
water
Bereiding:
Week de kikkererwten in water voor 12 uur. Giet daarna af. Voeg zoveel water toe aan de kikkererwten dat deze 3 vingerkooitjes onderstaan en kook daarna de op laag vuur de erwten in 90 minuten gaar. Giet daarna af en bewaar 1000 ml van het kookvocht.
Snijd de uien, de prei en de knoflook fijn. Snijd de inktvis in dunne ringen en halveer de tentakels. Hak de tomaten fijn. Hak de peterselie fijn.
Verhit in een pan 3 eetl olie en bak de ui en de prei op laag vuur goudbruin. Voeg dan de knoflook toe en meng goed. Vervolgens de inktvis toevoegen en bak totdat deze van kleur veranderen. Dan de paprika toevoegen en vervolgens de wijn en bak het voor 2 minuten. Voeg dan de tomaten en zoveel water toe dat de inktvis 5 cm onderstaat. Sluit de pan af en kook het op laag vuur voor 30 minuten.
Schep de kikkererwten en het inktvismengsel in een ovenschaal en meng de petimezi en de overige olie erdoor. Strooi het zout en de peper erover en voeg zoveel kookvocht toe dat het geheel net onderstaat.
Bak het daarna afgesloten in een oven op 190gr voor 45 minuten. Meng dan de peterselie erdoor en strooi het komijnzaad erover en serveer.