Bacalao al pil-pil
pittige kabeljauw met olie
Ingrediënten:
4 kabeljauw filets
9 rode rawits/lomboks
5 teentjes knoflook
300 ml olijfolie
Bereiding:
Snijd de knoflook in dunne plakjes. Verhit in een pan de olie en fruit de knoflook op laag vuur voor 3 minuten. Voeg dan de rawits toe en bak het nog voor 2 minuten. Schep de knoflook en de rawits uit de pan en zet apart.
Voeg dan de filets toe en bak deze aan beide zijden voor 4 minuten. Schep de filets uit de pan en houd deze warm. Als de olie lauw warm wordt dan emulgeren totdat het dikker en wit wordt.
Len de filets op een schaal en schep de rawits en de knoflook erover. Schep dat de olie erover en serveer.