Puerro en escabeche
geroosterde/gegrilde prei
Ingrediënten:
2 preien
2 teentjes knoflook
100 ml witte wijnazijn
1/2 theel zout
1 theel peper
1 takjes peterselie, gehakt
4 eetl olijfolie
6 plakjes Manchego kaas
9 zwarte olijven
Bereiding:
Maak de preien schoon en halveer deze in de lengte. Snijd de preien daarna in stukken van 4-5 cm. Hak de knoflook fijn en meng dit met de azijn, de peper, het zout en de olie tot een homogene marinade.
Rooster de prei boven een houtskoolvuurtje of in een oven in 3 minuten goudbruin. Meng de marinade door de prei en laat het daarna afkoelen. Leg de prei op een schaal en garneer het met de kaas en de olijven en serveer.