Pollo de corral guisado
gestoofde gekruide kip
Ingrediënten
1 vrije-uitloopkip (circa 1,5 kg)
1 ui
3 teentjes knoflook
2 wortels
2 stengels bleekselderij
1 rode paprika
1 groene paprika
1 blik gepelde tomaten (400 g)
225 ml kippenbouillon
1 laurierblad
1 theel paprikapoeder
1 theel jinten
1/2 theel peper
1/2 theel zout
2 eetl olijfolie
Garnering:
2 takjes peterselie, gehakt
Bereiding:
Snijd de ui en de knoflook fijn. Snijd de wortel en de bleekselderij in dikke plakjes. Snijd de paprika's in reepjes. Snijd de kip in stukjes.
Verhit in een pan de olie en bak de kip rondom bruin. Schep het uit de pan en zet apart. Voeg dan de ui en de knoflook toe en bak deze voor 2 minuten. Dan de wortel, de selderij, de paprika's toevoegen en bak deze zacht.
Vervolgens de tomaten, de bouillon, de laurier, de paprikapoeder, de jinten, het zout en de peper toevoegen en meng goed. Voeg de kip toe en sluit de pan af en kook op laar vuur totdat de kip gaar is geworden (ongeveer 1 uur).
Strooi de peterselie erover en serveer.