Firikli Sebzeli Bulgur Pilavi
bulgur met aubergine en tomaat
Ingrediënten:
350 gr bulgur
110 gr freekeh
3 aubergine
2 uien
5 teentjes knoflook
3 tomaten
1/2 eetl bibir salcasi (sambal)
1 eetl tomatenpuree
400 gr gehakte tomaten
6 eetl olijfolie
900 ml heet water
1 theel pul biber / rode peper vlokken
1 theel zout
1/2 theel peper
4 takjes platte peterselie, gehakt.
Bereiding:
Snijd de aubergines in de lengte in vieren en snijd deze daarna in 1 cm dikke blokjes. Snijd de uien, de knoflook en de tomaten in dunne plakjes.
Meng 4 eetl olie met de aubergine en bak deze in een ovenschaal op 200 gr voor 35 minuten. Verhit in een pan de overige olie en fruit de uien voor 3 minuten. Meng dan de knoflook, de tomatenpuree, de sambal, de gehakte tomaten en de rode peper vlokken erdoor. Dan de aubergines toevoegen en meng goed.
Vervolgens de bulgur, de freekah, het zout, de peper en het water toevoegen en meng goed. Schep het in de ovenschaal in leg de tomatenschijfjes erop en dek het af. Bak het verder in de oven voor 30 minuten. Laat het nog 10 minuten staan en strooi de peterselie erover en serveer.