Dolmadakia yialantzi
gevulde wijnbladeren
Ingrediënten:
225 gr verse wijnbladeren (450 gr verpakte/ingemaakte)
5 uien
5 lente-ui
3 teentjes knoflook
1 theel komijn
1 theel zout
1 theel peper
1/2 bosje dille
1/2 bosje platte peterselie
1/2 bosje munt blaadjes
1 bosje venkel blaadjes
2 citroenen, sap
200 gr rijst
8 eetl olijfolie
water
Bereiding:
Snijd de uien, de knoflook en de lente-ui fijn. Hak de dille, de peterselie, de munt en de venkel fijn.
Verhit in een pan 4 eetl olie en fruit de uien en de lente-ui voor 5 minuten. Voeg dan de knoflook toe en bak voor 1 minuut. Dan de rijst toevoegen en bak deze al roerend voor 5 minuten. Vervolgens de komijn, het zout en de peper toevoegen samen met 225 ml water en kook afgesloten en op laag vuur de rijst zacht en het vocht is geabsorbeerd. Laat het daarna afkoelen en meng vervolgens de dille, de peterselie, de munt en de venkel erdoor.
Neem telkens 1 wijnblad en schep daarop 1 volle theel van het mengsel en vouw het dicht als een pakketje/lumpia. Lag alle pakketjes in een pan en schep daarop het citroensap en de overige olie. Vul de pan met water (vingerkootje boven de pakketjes) en kook het geheel op laag vuur en afgesloten in 40 minuten gaar.