Fava me Araka
erwten puree met feta
Ingrediënten:
300 gr erwten
125 ml ouzo
15 gr peterselie
2 eetl dragon
1 citroen, sap
5 takjes bieslook
1 theel roze peperkorrels
50 gr feta
1/2 theel peper
1/8 theel zout
125 ml olijfolie
water
Bereiding:
Hak de peterselie en de dragon fijn. Snijd de bieslook fijn. Verkruimel de feta.
Verhit in een pan het water samen met de erwten en de ouzo en kook de erwten op laag vuur gaar. Giet daarna af.
Wrijf of maal de erwten samen met de peterselie, de dragon, het citroensap en de olijfolie tot een romige homogene massa. Meng dan de peper en het zout erdoor. Strooi de bieslook, de peperkorrels en de feta erover en serveer.