Kotopoulo Sandwits (me Liomeno Tyri)
broodje kip (met gesmolten kaas)
Ingrediënten:
2 kipfilet
2 rode uien
1 eetl balsamico azijn
1 eetl mosterd
75 gr rucola
150 gr feta
baguette/ciabatta
1 eetl olie
ingrediënten marinade:
1 eetl mosterd
4 takjes oregano
1/2 theel tomatenpuree
1/2 theel olijvenpasta
1 eetl balsamico azijn
1/2 theel peper
Bereiding:
Hak de oregano fijn. Klop de ingrediënten voor de marinade op. filets in de lengte doormidden en plet deze. Meng het daarna met de marinade en laat deze tenminste 2 uur marineren.
Snijd de ui fijn en verkruimel de feta. Verhit in een pan de olie en bak de ui op laag vuur voor 10 minuten. Voeg dan de azijn toe en bak nog verder voor 10 minuten. Grill de filets goudbruin en gaar en zet apart. Vlinder het brood en wrijf deze in met wat olie en rooster het goudbruin.
Wrijf het daarna in met de mosterd en leg daarop de rucola, de kip, de ui en de feta. Plaats het terug onder de grill en grill het totdat de feta beginte te smelten. Vouw het brood dicht en serveer.