Sfouggato
groenten met viskuit
Ingrediënten:
250 gr spinazie
200 gr venkel
1 rode lombok
1 bosje lente-ui
1 bosje platte peterselie
2 eetl viskuit
7 munt blaadjes
4 eetl water
2 eetl olijfolie
Bereiding:
Snijd de venkel, de lombok, de lente-ui en de peterselie fijn. Meng de viskuit met het water.
Verhit in een pan de olie en fruit de lente-ui en de lombok zacht. Dan de spinazie, de venkel, de peterselie en de munt toevoegen en bak het zacht. Dan de viskuit met water toevoegen en kook het geheel op laag vuur totdat het geheel is ingedikt.