Lavraki me Manitaria
zeebaars met paddenstoelen en wijn
Ingrediënten:
4 zeebaars filets
450 gr gemengde paddenstoelen
1 rode ui
3 teentjes knoflook
175 ml rode wijn
3 takjes tijm
1 theel zout
1 theel peper
2 theel tomatenpuree
1 eetl balsamico azijn
3 eetl bieslook, gehakt
4 eetl olijfolie
Bereiding:
Snijd de paddenstoelen in plakjes/stukken, de ui en de knoflook fijn.
Verhit in een pan 2 eetl olie en fruit de ui goudbruin en zacht. Meng dan de knoflook erdoor. Voeg dan de paddenstoelen toe en meng goed. Sluit de pan af en bak op laag vuur voor 5 minuten totdat de paddenstoelen zacht zijn geworden.
Voeg dan de wijn toe en breng het langzaam aan de kook. Meng de balsamico, de tomatenpuree en de tijm erdoor en laat het zachtjes 5 minuten sudderen. Besprenkel de filets met het zout en de peper en voeg het toe aan de saus. Sluit de pan af en kook het voor 7 minuten totdat de vis gaar ia geworden. Strooi de bieslook erover en besprenkel het met de overige olie en serveer.