Plaki
vis met tomaat en ui
Ingrediënten:
1000 gr heek / zwaardvis
2 rode uien
4 teentjes knoflook
450 gr tomaten
125 ml rode wijn
3 eetl petimezi
2 laurier blaadjes
1/2 theel zout
1 theel peper
1 bosje platte peterselie
9 eetl olijfolie
Bereiding:
Snijd de uien in ringen en de knoflook fijn. Hak de tomaten en de peterselie fijn. Snijd de vis in cm dikke moten.
Verhit in een pan 5 eetl olie en fruit de uien en de knoflook voor 6 minuten. Voeg dan de tomaten, de rode wijn, de petimezi, de laurier, het zout en de peper toe en meng goed. Kook het afgesloten en op laag vuur totdat de saus is ingedikt.
Voeg dan de vis toe en kook het afgesloten op laag vuur voor 15 minuten totdat de vis gaar is geworden. Strooi de peterselie en de overige olijfolie erover en serveer.