Psari Marinato
gebakken vis met kruidige saus
Ingrediënten:
1000 gr bokvis/rode poon/ansjovis
3 teentjes knoflook
225 ml witten wijnazijn
4 eetl water
2 takjes rosemarijn
1 theel zout
1 theel peper
bloem
olijfolie
Bereiding:
Maak de vissen schoon. Hak de knoflook fijn. Wentel de visjes door de bloem.
Verhit in een pan voldoende olie en bak de visjes goudbruin en gaar en laat deze daarna uitlekken.
Zeef de olie. Voeg de olie weer toe aan de pan en bak de knoflook voor 1 minuut. Voeg dan 1 eetl bloem toe en bak dit al roerend voor 2 minuten. Dan de azijn, de rozemarijn en het water toevoegen en bak al roerend totdat de saus indikt. Meng dan het zout en de peper erdoor en schep de saus over de vis. Serveer.