Kotopoulo Stifado
stoofpotje van kip
Ingrediënten:
4 kippendijen
1 rode ui
3 teentjes knoflook
2 laurier blaadjes
1 takje rozemarijn
5 takjes tijm
3 salie blaadjes
5 takjes majoraan/oregano
4 piment
7 zwarte peperkorrels
1 kaneel stokje
1 eetl tomaten[uree + 2 eetl water
12 inmaakuitjes
3 eetl rode wijn
375 ml rose / witte wijn, zoet
1 theel zout
1 theel peper
9 eetl olijfolie
Bereiding:
Snijd de ui en de knoflook fijn. Verhit in een pan 7 eetl olie en bak de kip rondom bruin en zet apart. Voeg dan de ui toe en bak deze glazig. Voeg dan de knoflook toe en bak nog voor 1 minuut.
Voeg dan de kip toe en besprenkel deze met het zout en de peper. Dan de rose toevoegen samen met de overige kruiden en specerijen en kook afgesloten en op laag vuur verder totdat de kip geheel gaar is geworden.
Verhit in een pan 2 eetl olie en bak op laag vuur en afgesloten de inmaakuitjes voor 25 minuten. Voeg deze daarna samen met de rode wijn toe aan de kip en meng goed. Serveer.