Carciofi alla napoletana
artisjokken op Napolitaanse wijze
Ingrediënten:
5 artisjokken
125 gr zwarte lijven
25 gr kappertjes
2 teentjes knoflook
1 rode rawit/lombok
1 citroen, sap
water
1 takje peterselie
1/2 theel zout
6 eetl olijfolie
Bereiding:
Maak de artisjokken schoon en snijd deze daarna in partjes. Leg de artisjokken in het water samen met het citroensap. Hak de knoflook en de rawit fijn. Snijd de peterselie fijn.
Verhit in een pan de olie en fruit de knoflook en de rawit voor 1 minuut. Voeg dan de olijven en de kappertjes toe en bak het voor 2 minuten. Dan de artisjokken en 350 ml water toevoegen en kook het in 35 minuten en afgesloten gaar.
Verwijder de deksel en voeg de peterselie en het zout toe en serveer als het vocht is verdampt.