Zucchine alla scapece
gebakken gemarineerde courgette
Ingrediënten:
800 gr zucchine/courgette
3 teentjes knoflook
3 eetl witte wijnazijn
1/2 theel zout
1 theel peper
6 munt blaadjes
olijfolie
Bereiding:
Schil de courgette en snijd deze in dunne plakjes (3-4mm). Verhit in een pan de olie en bak de plakjes goudbruin en zet apart.
Hak de knoflook en de munt fijn. Meng het met de azijn, het zout en de peper en voeg voldoende olie toe.
Marineer de courgette daarna in laagjes met de marinade en laat het tenminste 2 uur intrekken. Serveer.