Rafanata
omelet van mierikswortel en aardappel
Ingrediënten:
5 eieren
100 gr mierikswortel
350 gr aardappel
100 gr pecorino kaas, geraspt
1/2 theel zout
1/2 theel peper
water
olijfolie
Bereiding:
Verhit in een pan het water en kook de aardappelen in de schil gaar. Giet af en stamp/pureer deze daarna fijn en laat het afkoelen.
Rasp de mierikswortel en klop dit samen met de eieren, de kaas, de peper en het zout tot een homogeen mengsel. Meng het daarna met de aardappelpuree.
Verhit in een pan de olie en voeg het mengsel gelijkmatig toe en bak het voor 3 minuten. Dan afgedekt en op laag vuur voor 10 minuten bakken. Draai de omelet daarna om en bak het nog voor 3 minuten. Snijd het daarna in stukken en serveer.