Minestra di lenticchie
dikke kruidige linzensoep
Ingrediënten:
250 gr Castelluccio linzen (kleine groene)
5 tomaten
1 teentje knoflook
3 salieblaadjes
1 theel zout
3000 ml water
100 gr reuzel
3 eetl olijflolie
Bereiding:
Verhit in een pan 2000 ml water samen met de linzen en breng het aan de kook. Dan op laag vuur 15 minuten koken en giet daarna af.
Hak de knoflook, de reuzel en de tomaten fijn en voeg dat samen met de salie, het zout en 1000 ml water in een pan en breng aan de kook.
Dan de linzen toevoegen en kook het nog voor 10 minuten totdat het geheel gaar is geworden. Meng dan de olie erdoor en serveer.