Agnello con le olive
Ingrediënten:
750 gr lamsvlees
4 eetl bloem
5 eetl olijfolie
250 ml vleesbouillon
100 gr ontpitte zwarte olijven
1/2 citroen, sap
2 rode lomboks
1 theel oregano
zout naar smaak
bereiding:
Snijd het vlees in stukjes en wentel deze door de bloem. Snijd de lomboks fijn. Verhit in een pan de olie en bak het vlees rondom bruin. Voeg dan het zout en 125 ml bouillon toe en laat dit 30 minuten sudderen. Dan de olijven, de lomboks, de oregano en de bouillon toevoegen en het geheel nog 90 minuten laten sudderen. Sprenkel het citroensap erover en serveer.