Soupa apo Fava me Pasto Hoirino
romige erwten soep
Ingrediënten:
450 gr gele spliterwten
2000 ml water/kippenbouillon
1 ui
2 laurier
3 takjes rijm
1 theel zout
1 theel peper
1/2 citroen, sap
125 gr bacon/pancetta
3 eetl olijfolie
Bereiding:
Snijd de bacon fijn. snijd de ui fijn. Verhit in een pan de olie en fruit de ui glazig en zacht. Voeg dan de spliterwten toe en men goed. Voeg dan de bouillon toe en breng aan de kook. voeg dan de laurier, de tijm, het zout en de peper toe en kook op laag vuur voor 60 minuten totdat de erwten gaar zijn geworden
Verwijder de tijm en de laurier en pureer de soep. Meng dan het citroensap erdoor en strooi de bacon erover en serveer.