Lavraki Carpaccio
carpaccio van zeebaars
Ingrediënten:
200 gr zeebaars filets
1/2 grapefruit
1 kleine sinaasappel
1 lente-ui
1 eetl dille, gehakt
Ingrediënten marinade:
4 eetl ouzo
2 eetl grapefruit sap
2 eetl sinaasappel sap
2 eetl citroen sap
1/2 theel rode peper vlokken
1 theel zout
1 theel peper
4 eetl olijfolie
Bereiding:
Verhit in een pan de ouzo totdat de alcohol is verdampt en laat het daarna afkoelen. Meng alle ingrediënten voor de marinade goed door elkaar en zet apart.
Snijd de zeebaars in dunne plakjes.Pel de grapefruit en de sinaasappel en snijd het in partjes en dan in driehoekjes. Snijd de lente-ui fijn.
Meng de marinade met de zeebaars en laat het tenminste 1 uur marineren. Leg de plakjes vis op een schaal en meng het met de grapefruit, de sinaasappel, de lente-ui en de dille. Besprenkel het met een beetje marinade en serveer.