Ktapodi stin Skara
gegrilde octopus
Ingrediënten:
1750 gr octopus
4 teentjes knoflook
1 laurier blad
2 takjes rozemarijn
3 takjes tijm
125 ml rode wijn
125 ml rode wijnazijn
4 eetl balsamico azijn
1 theel peper
2 theel oregano
2 eetl kappertjes
2 eetl peterselie, gehakt
olijfolie
Bereiding:
Maak de octopus schoon en bewaar de tentakels. Plet de knoflook. Verhit in een pan de tentakels samen met de knoflook, de laurier, de rozemarijn, de tijm, de rode wijn, de azijnen, de peper, de oregano en 125 ml olijfolie en breng aan de kook. Dan op laag vuur 50 minuten laten sudderen totdat de tentakels gaar zijn geworden. Schep de tentakels uit de pan en zeef het kookvocht. Kook het kookvocht daarna in.
Rooster de tentakels daarna boven een houtskoolvuurtje bruin gedurende 10 minuten en kwast de tentakels regelmatig in met olijfolie.
Besprenkel de tentakels met het kookvocht, de kappertjes en de peterselie en serveer.