Tucatini met Carbonara-saus
Ingrediënten:
400 gr tucatini spirale
100 gr gerookte spekreepjes
100 gr ham`
2 sjalotjes
150 gr champignons
150 gr doperwten
3 eieren
200 ml room
1 eetl boter
1 takje tijm
1 theel peper
150 gr pecorino
Bereiding:
Snijd de sjalotjes fijn en de ham in blokjes en de champignons in plakjes. Verhit in een pan de boter en fruit de sjalotjes voor 2 minuten. Voeg dan de spekreepjes toe en bak dit 5 minuten. Dan de ham, de champignons, de tijm en de doperwten toevoegen en dit 5 minuten zachtjes meebakken.
Kook de pasta gaar. Klop de eieren samen met de room en de peper en voeg dit bij het vleesmengsel en laat het zachtjes stollen. Schep de pasta in een schaal en giet de saus erover en bestrooi het met de pecorino en serveer.