Carcamusas toledanas
stoofvlees met tomaat uit Toledo
Ingrediënten:
1000 gr varkensvlees
100 gr chorizo
100 gr ham
1 ui
3 teentjes knoflook
50 gr erwten
150 gr tomato frito
150 ml witte wijn
1 rode lombok/rawit
1/4 theel zout
1/2 theel peper
5 eetl olijfolie
Bereiding:
Snijd de ui, de knoflook en de lombok fijn. Hak de chorizo en de ham fijn. Snijd het vlees in stukken en bestrooi het met het zout en de peper.
Verhit in een pan de olie en bak het vlees rondom bruin en zet apart. Voeg dan de ui, de knoflook en de lombok toe en bak het zacht. Dan het vlees en de wijn toevoegen en stoof het voor 5 minuten.
Vervolgens de ham, de chorizo en de erwten toevoegen en meng goed. Voeg de tomato frito toe en stoof het geheel in 25 minuten gaar. Eventueel wat water/bouillon toevoegen als het te droog wordt. Serveer.